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海底撈打火機爆炸:餐飲行業缺了多少安全課?

時間:2019-05-23 來源:龍天裝飾 發布人:龍天小編 瀏覽量:2925

  昨天,海底撈店內發生的打火機鍋內爆炸的視頻在網上迅速擴散,受傷的女服務員和食客,也吸引了大家廣泛的關注,牽動著大家的心。

餐飲設計

  事故發生在昆明市的海底撈滇池火鍋店內,事情的起因是兩位顧客在就餐的過程中,傳遞打火機抽煙,不小心將打火機掉到火鍋里,只好叫服務員來打撈。但是服務員在打撈的過程沒有意識到危險性,并沒有把火關掉,而幾位顧客也沒有意識到危險性,依舊坐在自己的位子上看服務員打撈?;疱仠蝗槐?,大量的火鍋油濺到了服務員的臉上身上,兩邊的顧客也濺了少量的油湯。

  煤氣遇到明火或者過高的溫度會發生爆炸,這似乎是一個常識性問題,但服務員和兩位食客卻都沒有意識到。而且這類事件也不是第一次發生,從網上一搜,有很多的類似事故。對事故的處理方法也有很明確的指導,應該先關火,蓋鍋蓋,馬上疏散顧客;必要時要往火鍋里加冰塊讓其快速降溫,待火鍋冷卻后,做好個人防護措施再進行打撈。還需要注意的是,打火機也不要置于火鍋臺面上,高溫也有可能引起打火機爆炸。

  作為餐飲人,我們應該從事件中學到教訓,顧客只要進了我們的店,不論顧客做了什么事,我們本身都應該從餐飲設計和社會責任上為其提供安全、舒適的就餐環境,這是我們最基本的、不可推卸的責任。

  所以在餐飲經營中,我們應該提高員工的安全培訓,提高他們的安全意識,對各種可能發生的安全事件都做出一套完備的預案。在餐飲設計上,對于顧客所做的容易引發危險的事情也應該給予提示,例如在桌子上或墻上貼出危險提醒,不要把打火機放在火鍋旁等,提高顧客的安全意識。

  再有如海底撈這樣服務做到極致的餐飲連鎖店,無底線的滿足顧客的一切需求,在顧客提出有安全隱患的操作,也“條件反射”的去做,除了培訓員工必要的安全,是否也要給他們培訓一些原則的東西,在碰到一些可能會危害顧客安全的事件時,是否也培訓他們對顧客“說不”原則和底氣。

  餐飲服務怎樣做到“柔性”服務和“剛性”服務相結合,既滿足顧客的生理需要,又巧妙的讓顧客接受自己的原則和底線,這也是需要我們每個餐飲人去深入研究的課題。

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