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顧客最愛的明檔,到底怎么設計才能節省費用又吸睛

時間:2019-03-25 來源:龍天裝飾 發布人:龍天小編 瀏覽量:2453

   近兩年的餐廳設計全都傾向于公開透明,設計新穎又能利于顧客監督,讓人一目了然。很多餐廳都選擇這樣的裝修,但是有人卻把明檔擺成了排檔,雖然趕上了明檔潮流,顧客看見的卻是產品雜亂無章。那么明檔究竟應該怎么設計才能省錢又吸睛。

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  明檔廚房設計有什么作用

  明檔的好處是讓人一目了然,顧客喜歡的菜會多點。而且店家有了新菜,也可以及時展示。另外,明檔的好處就是能讓顧客看得見,吃得更放心,增加信任感。

  明檔該展示什么

  每個餐廳的明檔核心都不一樣,而這一極具獨特性的明檔核心定位,決定了明檔能否成功。

  明檔通過菜品對客人的展示,增進后廚與客人之間的距離,使用餐環境更有氛圍,同時讓客人對菜品更有食欲,進而增加餐廳的收益。因而在進行明檔布局設計時,以下五點是必須要展示給顧客的。

  1、環境衛生

  2、餐具陳列

  3、菜品擺放

  4、燈光色調

  5、明檔人員

  明檔設計的基本原則

  明檔可以看作是活菜單,其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環境下,優雅的展現方式能很好地刺激顧客的食欲。

  因此,明檔的設計、擺放以及整體透出的氣質至關重要。

  同樣的食材,擺放好了,可以吸引顧客。要是有一點點擺放不好,顧客可能剛進大廳,看到菜品就會皺眉而去;或者即便是勉強點菜,也提不起興趣。

  所以我們可以遵循以下幾點擺放基本原則,讓明檔更具有吸引力。

  明檔拉近了后廚與客人的距離,客人的關注點也不僅僅在于食材新鮮、環境衛生這些基礎指標。廚師當面烹制食物帶來的互動感、新奇感和儀式感,是明檔要滿足的顧客最終心理訴求。

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